处于3—6岁的儿童体格发育速度和其婴幼儿相比较已经有所减慢，大脑和神经系统的发育逐渐成熟。但是和成年时期相比较，儿童的生长发育还是非常快的，因此这个时期的儿童需要足够的热量和营养素的供给。由于学龄前儿童的性格表现为活泼好动、好奇心强、自制力差，故针对其特点，应给予正确的指导，帮助儿童养成良好的饮食习惯，将 为儿童形成一个良好的生活习惯奠定基础。

    一、学龄前儿童的生理特点
    1.体重增加减慢，身高增加加快
    3—6岁的儿童每年体重增加1.5—2kg，身高增长速度比体重相对要快一些，每年增长5—8cm。头围增长速度减慢，每年增加不超过1cm。
    2.咀嚼及消化能力有限
    满3周岁的儿童20颗乳牙已出齐，咀嚼能力逐渐增加，但只达成成人的40%，消化吸收能力仍然有限，所以不能给予成人食物，以免发生消化不良的现象。大多数孩子在5—6岁时开始换牙，也有从4岁开始，个别孩子会推迟到7岁才换第一颗乳牙。孩子换牙的时间略早或略晚些，都属正常。
    3.视力发育的关键期
    3—6岁是儿童视觉发育的关键期，是预防儿童眼疾和治疗视力的最佳时机。家长一定要注意孩子视力发育的情况，保护好孩子的眼睛，使孩子的视觉正常发育。如果家长在该期能及早发现孩子视觉异常，及时进行治疗，儿童眼睛的许多视力不正常情况可以得到纠正。错过了这个时期，不仅治疗困难，甚至酿成不可挽回的损失。

    二、学龄前儿童的心理发育特点
    ⑴学龄前儿童个性有明显的发展，生活基本能自理，好奇心强，喜欢模仿成人言行。所以，要使儿童养成良好的饮食习惯，家长首先要有一个良好的饮食习惯，不挑食，不偏食，为孩子树立良好的榜样。
    ⑵学龄前儿童自我控制力较弱，能集中注意力的时间大约为15分钟。因此，儿童在进餐使多表现为不专心，吃饭时边吃边玩，使进餐时间延长，影响食物的消化。
    ⑶学龄前儿童行为发展赏不完善，自己进餐容易将饭菜洒落，从而使家长产生烦躁情绪。此时家长应该多鼓励孩子自己吃饭，不要图省事而直接给孩子喂饭。，从而帮助孩子克服依赖的心理，培养战胜困难的勇气和积极向上的意志和品质。

    三、学龄钱儿童的营养需要
    1.热能
    3—6岁儿童基础代谢耗能约为总热能消耗的60%，儿童总的热量消耗每日千克体重约305KJ（73kcal）。活泼好动的儿童消耗的热量比安静的儿童消耗的热量可能要高出3—4倍。

    近年来，由于儿童基础代谢耗能和活动耗能可能降低，儿童肥胖发生率持续增加，儿童总的热量消耗估计量较以前要有所下降。2000年《中国居民食膳营养素参考摄入量》推荐3—6岁学龄前儿童总热量供给范围是5439—7113JK/天（1300—1700kcal/天），其中男孩稍高于女孩。详细见下表

    2.蛋白质
    学龄前儿童体重每增加1kg，体内就要合成160g新的蛋白质，以满足身体细胞、组织增长的需要。因此，给学龄前儿童补充的蛋白质要求较高，必需氨基酸的种类和数量需达到一定的比例。一般情况下，必需氨基酸需要量占总氨基酸需要量的36%。
    学龄前儿童蛋白质供给量较婴儿期稍低，每日每千克体重需要2.5—3g，一般每日供给量45—55g，占总热能的10%—15%。
    3.脂肪
    脂肪，尤其是必需脂肪是儿童大脑和神经系统发育必需营养素。由于学龄前儿童的胃容量比成人小，而对热能的需要相对较高，因此其食膳脂肪供能比高于成人，占热能的30—35%，学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4—6g。亚油酸供能不应低于总热量的3%，亚麻酸供能不低于总热能的0.5%。
    4.碳水化合物
    学龄前儿童每日每千克体重约需碳水化合物15g，占膳食总热量的50%—60%。膳食应以富含碳水化合物的谷类为主，如大米、面条等。
    学龄前儿童每日需补充适量的膳食纤维，如粗面包、麦片粥、蔬菜、水果等。但过量的膳食纤维在肠道易于膨胀，引起胃肠胀气，不适或腹泻，影响食欲和营养素吸收。
    5.维生素
    ⑴维生素A。发展中国家居民普遍存在维生素A缺乏的营养问题，对儿童的生成产生严重威胁。维生素A摄入充足有利于学龄前儿童的生长发育，尤其是对骨骼生长有着非常重要的作用。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素A的RNI为500—600微克。维生素A的供应量为每日500—700毫克RE，肝、肾、鱼肝油、奶类与蛋黄类食物是维生素A的较好来源。
    ⑵B族维生素
    儿童体内的热能代谢及其生长发育与维生素B1、维生素B2及烟酸这三种水溶性维生素密切相关。这三种B族维生素在体内可协同发挥作用，如果摄入不足，缺乏症可能混合出现。
    维生素B1亚临床缺乏可使儿童的食欲下降，影响儿童的消化功能。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素B1的RNI为0.7mg/天。维生素B1存在于肝、肉、米糠、豆类和硬壳果中。
    缺铁性贫血的儿童往往都有维生素B2缺乏。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童维生素B2的RNI为0.7mg/天。维生素B2多存在与动物内脏、乳类、蛋类及蔬菜中。
    ⑶维生素C
    目前，典型的维生素C缺乏症在临床上已经很难见到。由于维生素C可以增加机体的免疫功能以及具有预防慢性病的作用。2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3岁儿童维生素C的RNI为60mg/天，4—6岁儿童维生素C的RNI为70mg/天。维生素C组要存在与山楂、橘子等新鲜水果、蔬菜中。
    6.矿物质
    ⑴钙。由于骨骼生长的需要，学龄前儿童机体内每日平均骨骼钙的储留量为100—150mg。因此，3岁儿童钙需要量为350mg/天，4—6岁儿童为450mg/天。考虑到食物钙的平均吸收率为35%，《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐5——6岁儿童钙的AI为800mg/天，UL为2000mg/天。为保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300mL/天。但也不宜超过600mL/天。
    ⑵碘。碘缺乏会导致儿童生长发育障碍，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI为50微克每天，UL为800微克每天。含碘高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类等。
    ⑶铁。儿童生长发育快，需要从膳食中补充足量的铁，每千克体重需要约1mg的铁。由于缺铁导致的缺铁性贫血是儿童最常见的疾病之一。铁缺乏可导致儿童行为异常，如注意力不集中、脾气急躁、容易生气等，还可导致儿童听力减弱、视力减弱，学习成绩不假。
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童铁的AI为12mg每天，UL为30mg每天。动物肝脏、动物全血、瘦肉是膳食铁的良好来源。
    ⑷锌。缺锌可导致儿童出现食欲下降、异食症、抵抗力差等现象，儿童经常容易患感冒、肺炎等感染性疾病。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童锌的RNI为12mg每天。富含锌的食物有海鱼、牡蛎、禽、蛋、肉等食物，而且人体对这些食物中锌的利用率也较高。

    四、幼儿及学龄前儿童的食膳指南
    ⑴每日饮奶。
    ⑵养成不挑食、不偏食的良好习惯。

    五、学龄前儿童的合理膳食
    1.食物要多样化
    学龄前儿童每日膳食品种应多样化，避免单一。每日摄入的膳食应包括谷类、乳类、肉类（或蛋或鱼类）、蔬菜和水果类四大类食物，各类食物的进食数量相对稳定，使学龄前儿童营养全面平衡。
    2.食物要易于消化
    学龄前儿童的咀嚼及消化功能都不及成人，他们的膳食应该专门制作，瘦肉加工成肉饼或细小的肉丁，蔬菜切碎烹调，烹调菜肴时尽量少放食盐和调味品，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。
    3.饮食安排要合理
    3周岁儿童可采用三餐三点制供给食物，4—6岁采用三餐二点制供给食物，正餐的进餐时间最好不要超过30分钟。
    7:00—8:30 早餐，约占1日食物总量的20%。
    10:00—10:30 点心或水果，约占1日食物总量的10%。
    11:30—12:00 午餐，约占一日食物总量的30%。
    15:00—15:30 点心，约占1日食物总量的10%。
    18:00—18:30 晚餐，约占1日食物总量的20%。

    20:30—21:00 点心，约占1日食物总量的10%。含少量水果或牛奶。

    六、学龄前儿童建议每日供给食物
    ⑴以谷类食物为主，每日需125—200g。
    ⑵一个鸡蛋，100g无骨鱼、禽肉或瘦肉，25—50g豆制品。
    ⑶每日供给200mL牛奶，最多不要超过600mL。
    ⑷每日供给150g蔬菜或水果1—2只。
    ⑸每周进食一次猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品。
    ⑹农村地区可每日供给大豆25—50g。