野生蘑菇由于味道鲜美，口感宜人、营养丰富，而深受人们的喜爱。但是，在这些外表诱人的野生蘑菇中，却有一部分是有毒的。虽然在众多的野生蘑菇中，有毒蘑菇所占的比例并不高，但是，一旦食入以后，轻则引起过敏、恶心、呕吐、腹泻、发热、头晕、头痛等，重则对肝肾等人体器官造成严重的损害，甚至直接导致死亡。因此，不熟悉的野生蘑菇千万不要食用。一旦发现身体不适，应该立刻就医。

    野生蘑菇的毒性根据品种不同而不同，甚至会因人而异。有些具有剧毒，有些毒性较弱，有些在加热煮熟的情况下可以减轻毒性。下面是常见的一些被认为是有毒的野生蘑菇。在野外遇到的话，千万不要食用。

    1、致命白毒伞 毒性：剧毒
    致命白毒伞又名致命鹅膏菌，外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食。其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，可致使人体内各器官功能衰竭而死亡，死亡率高达95%以上。
    致命白毒伞菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，白色。菌盖直径4—7cm ，凸镜形至平展形，白色，但中部奶油色。菌肉白色。菌褶白色至近白色，较密。菌柄长7—9cm ，粗0.5—1cm ，近圆柱形或略向上收细，白至近白色，基部膨大，近球形。菌环生于菌柄顶部或近顶部，薄，膜质，白色，不活动或在菌盖张开时从菌柄撕离。菌托肥厚呈苞状。菌托薄，膜质，内外表面白色。

    致命白毒伞喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连。在河北、吉林、江苏，福建、安徽、湖南、广西、四川、云南、西藏等地均有分布。

白毒伞：剧毒

    2、铅绿褶菇 毒性：剧毒
    铅绿褶菇又名铅青褶伞，属环柄菇类，常见的剧毒蘑菇之一。由于铅绿褶菇有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。因此常常成为蘑菇中毒事件的罪魁祸首。铅绿褶菇所含有的毒素主要引起胃肠型症状，毒性比致命白毒伞弱，但也有些具有类似白毒伞的毒性，对肝等脏器和神经系统造成损害，进食量大时也会致命。
    铅绿褶菇担子果大，白色。菌盖直径5-25 cm，半球形、扁半球形，中部稍凸起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚呈褐紫色，边缘渐少或脱落，后期近平展。菌肉白色或带浅粉红色，松软。菌褶初期污白色，后期呈浅绿至青褐色，离生，宽，不等长，褶缘有粉粒。菌柄长10-28cm，粗1-2.5cm，圆柱形，污白色至浅灰褐色，纤维质，表面光滑，菌环以上光滑，环以下有白色纤毛，基部稍膨大，内部空心，菌柄菌肉伤处变褐色，干时气香。菌环膜质，生菌柄之上部。孢子印带青黄褐色，后呈浅土黄色。孢子光滑，具明显的发芽孔，宽卵圆形至宽椭圆形。
    铅绿褶菇夏秋季群生或散生，喜于雨后在草坪、蕉林地上生长。多分布于广东等地。

    
    3、网孢牛肝菌 毒性：致幻
    牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。

    4、大鹿花菌 毒性：较强
    大鹿花菌又名鹿花蕈或河豚菌，是我国境内常见毒蘑菇之一。食用未处理的鹿花菌可以致命，中毒的症状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻，接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致昏迷，5~7日后可能会死亡。毒性因人而异，不可食用。
    大鹿花菌的子实体中等大，体型小至中型，形状呈不明显的马鞍形，微皱，黄褐色。菌盖直径8.9~15cm，菌柄圆柱形，菌柄长5~10cm，粗1~2.5 cm，圆柱形，较菌盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。

    大鹿花菌在针叶林中地上靠近腐木单生或群生，多分布于中国的吉林、西藏等地区。

    5、赭红拟口蘑 毒性：因人而异
    赭红拟口蘑又称赭红口蘑，其毒性因人而异，部分人误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。
    赭红拟口蘑子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色，弯生或近直生，密，不等长，褶缘锯齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或者粗壮，长6-11cm，粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软後变空心,基部稍膨大。
    赭红拟口蘑夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。分布于我国台湾、甘肃、陜西、广西、四川、吉林、西藏、新疆等地区。


    6、白毒鹅膏菌 毒性：极毒
    白毒鹅膏菌主要毒素为毒肽和毒伞肽。在鹅膏菌中毒事件中，主要起作用的是鹅膏毒肽。鹅膏菌毒素毒理作用机制，现在已经有了比较定性的结论，鹅膏毒肽主要抑制真核生物的RNA聚合酶活性。中毒以潜伏期长为特点，潜伏期可长达6-24小时甚至可达48小时，毒素毒性强而且稳定，初期表现为胃肠症状，胃肠症状过后为假愈期，在假愈期内毒素开始破坏内脏器，主要对肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统损害极为严重。之后进入精神症状期，往往会出现肝昏迷现象。患者多以肝功能衰竭致死。死亡率高达90%，甚至100%。轻者可进入恢复期，一般10-20天后恢复正常。
    白毒鹅膏菌子实体中等大，纯白色。内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。

    白毒鹅膏菌夏秋季分散生长在林地上，分布于我国河北、吉林、辽宁沈阳、江苏、福建、安徽、陜西、甘肃、湖北、湖南、山西、广西、广东、四川、云南、西藏等地。

白毒鹅膏菌 ：极毒

    7、毒鹅膏菌 毒性：极毒
    毒鹅膏菌又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。在国外还被称为“死亡帽”。此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。
    毒鹅膏菌子实体一般中等大。菌盖表面光滑，菌盖初期近卵圆形至钟形，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。菌肉白色。菌褶白色，菌柄白色，细长，圆柱形，基部膨大成球形，内部松软至空心。菌托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。
    毒鹅膏菌夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。

毒鹅膏菌 ：极毒

    8、蛤蟆菌 毒性：致幻
    蛤蟆菌又叫捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。
    蛤蟆菌子实体较大。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。
    蛤蟆菌原生于欧洲大陆、亚洲及北非。在印第安人居住的地方，有一种被称作“神蘑菇”的真菌类植物，名叫蛤蟆菌。这种植物被用在宗教仪式中，在祭祀时由祭司带领进食神蘑菇，过后，人们很快就会出现各种幻觉、幻想，仿佛进入一个美丽的神界。此外，在远东西伯利亚的西部和北部，通古斯人和雅库特人也有吃“神蘑菇”的习俗和仪式，而且沿袭至今。


    9、细环柄菇 毒性：因人而异
    此种有的记载可食，但有人认为有毒，不可轻意采集食用。
    细环柄菇子实体一般较小，菌盖直径3-7cm,初期半球形、後呈扁平且中部凸起，污白色，中央有褐色鳞片，向边缘有短条纹。菌肉白色。菌褶白色，离生，稍密。菌柄柱形，向下渐长，长4-8em，粗0.3-0.6cm，白色，菌环以下有絮状或毛状鳞片，质脆。
    细环柄菇夏秋季生于林中地上，群生或散生。分布于：黑龙江、广东、吉林 、山西、江苏、云南、香港、青海、新疆 、西藏。


    10、摩根小伞 毒性：剧毒
    摩根小伞又名大青褶伞，内含肝脏毒素、神经毒素、胃肠毒素和溶血四种毒素，食用后会造成多器官功能衰竭，并且死亡率相当高。
    摩根小伞子实体大，白色。菌盖直径5-30厘米，半球形，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落，菌盖部菌肉白色或带浅粉红色，松软。菌褶离生，宽，不等长，初期污白色，后期呈浅绿至青褐色，褶缘有粉粒。菌柄圆柱形，长10-28厘米，粗1-2.5厘米，纤维质，表面光滑，污白色至浅灰褐色，菌环以上光滑，环以下有白色纤毛，基部稍膨大，内部空心，菌柄菌肉伤处变褐色，干时有香气。菌环膜质，生柄之上部。其外形特征与高大环柄菇相似，明显区别是后者菌褶白色，可食用。
    摩根小伞夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生。分布于我国香港、台湾、海南等地。


    11、细褐鳞蘑菇
    子实体中等至较大。夏秋季生林中地上。该菌有毒，有很强的石碳酸气味，食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状。


    12、毛头鬼伞
    子实体较大。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上，与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长。该蘑菇含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，与酒类如啤酒同吃容易引起中毒。


    13、半卵形斑褶菇
    子实体一般中等。夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生。此菌有毒，中毒后可引起幻觉反应。


    14、毒粉褶菌 （毒性：极毒）
    个头大，长得粗壮，子实体较大，头戴着中间向上凸起污白色“帽子”，长到一定时期还会将“帽子”边撑到开裂。夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长，有时单个生长。有毒，不可食。误食中毒后，潜伏期短的约半小时，有时长达6小时，发病后出现强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血，中毒症状往往近似含有毒伞肽的毒伞。


    15、介味滑锈伞
    子实体一般中等大。夏秋季常生在针阔叶混交林中地上，单生或群生。有强烈的芥菜气味，口尝有辣味。有毒，不宜食用。


    16、粪锈伞
    子实体一般较小。春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生或群生。怀疑有毒，不可食。


    17、美丽粘草菇
    子实体中等大，白色。菌托苞状而大。夏秋季生林中地上，单生或群生。有毒，不可食用。


    18、毛头乳菇
    子实体中等。夏秋季在林中地上单生或散生。此种蘑菇有毒，含胃肠道刺激物。食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。


    19、臭黄菇
    子实体中等大。此菌在四川等地被群众晒干，煮洗后食用。但在不少地区往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快，初期及时催吐可减轻病症。


    20、白黄粘盖牛肝菌
    子实体较小。夏秋季于松林中地上单生或群生。食后往往引起腹泻。


    21、粉红枝瑚菌
    子实体浅粉红色或肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。每个分枝又多次分叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。多生于阔叶林中地上，一般成群丛生在一起。不宜采食，食后往往中毒。


    22、毒红菇 毒性：极毒
    外形：外观与红菇相近，但其子实体一般较小。菌盖5—9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡。有棱纹，表皮易剥离。习性：夏秋季在林中地上散生或群生。中毒症状：食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。


    23、黄橙盖鹅膏菌 毒性：极毒
    外形：中等大小，初期为卵形，菌盖呈白色，略带黄橙色，菌柄有白色的鳞片，基部有白色的菌托。习性：生于栎树林下。中毒症状：含有鹅膏毒肽类毒素。


    24、簇生沿丝伞 毒性：剧毒
    外形：长得小，喜欢抱团生长在腐烂的木头桩旁，全身黄色，头顶常戴着锈褐或红褐色的“帽子”。习性：夏秋季丛生或簇生于腐木桩旁。中毒症状：别看长得不起眼，误食后麻烦可不小，会引起呕吐、恶心、腹泻等胃肠道不适，严重者还会有死亡的危险。


    25、小毒蝇鹅膏菌 毒性：有毒
    外形：个头小，“帽子”不上凸反而下凹，颜色还分两个，“帽檐”处多为浅黄或米黄色，越到“帽子”中间颜色越深。习性：有“苍蝇杀手”之称，苍蝇对其毒性十分敏感，杀死力强。中毒症状：会发生恶心，呕吐等症状。


    26、点柄臭黄菇 毒性：有毒
    外形：身材中等，“脾气”却不小，有腥臭气味，还带点辣味。不光戴着黄褐色的“帽子”，浑身还粘嗒嗒的。气味难闻还不低调，伞盖上还长着黑色的“青春痘”。中毒症状：主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适。


    27、假灰鹅膏 毒性：微毒
    外形：中等大小，菌盖呈灰白色，表面有放射状条纹，菌柄基部有袋状的白色菌托。习性：生于栎树林等阔叶林下。毒性：含有微量鹅膏肽类素等，还是以谨慎为好。


    28、锥鳞白鹅膏菌 毒性：微毒
    外形：通身白色，头不大，“肚子”却不小。“帽子”上带有三角锥形的鳞片，“帽檐”处还向里卷，长到一定时期身上略微带点黄色。习性：这种蘑菇虽然“湿身”时表面有点粘，但受伤之后却很坚强，坚持不变色。中毒症状：这种蘑菇有记载可食用，不过因含有微量鹅膏肽类素等，还是以谨慎为好。


    29、格纹鹅膏 毒性：微毒
    外形：身形大中小不等，头戴浅灰色、褐灰色相对较平坦的“帽子”，“帽子”越往中间颜色越深，还带点纤丝花纹。习性：有时散生，有时喜欢“抱团”长在一起。中毒症状：在有些地区的市场上被作为食用菌出售，但它含有微量鹅膏肽类毒素，采食的时候还是小心为妙。


    30、灰鹅膏菌 毒性：微毒
    外形：个头较大，身穿瓦灰色或灰褐色“衣服”，伞柄处光滑无环，底部却有个大大的“盘托”。中毒症状：一般认为可食用，但也有中毒情况发生。中毒后一般发病较快，头昏、胸闷算轻的，也有中毒严重的情形发生，因其毒素不明，采食时需特别加以注意。


    31、赭盖鹅膏菌 毒性：加热后可食
    外形：身材中等，全身“带鳞”。头戴浅土黄色或浅红褐色的“帽子”，半球形的“帽子”上长着不少鳞片，酷似标准的圆柱体的“伞柄”周围也布满了鳞片。习性：习惯独居，多散生或单生。中毒症状：这种蘑菇中含有溶血性物质，加热后会遭破坏，所以不能生吃。


    32、毒伞（Amanitaphalloides）
    真菌门、担子菌纲、伞菌科、毒伞属。也叫绿帽菌。子实体伞状，菌盖宽3～11厘米，表面具光泽，有不明显的放射状隐条纹，棕褐色、烟灰褐色、暗绿色等，有时稍粘。菌肉白色。菌褶白色稍密。菌柄白色，圆柱形，脆，空心，光滑或有细毛，有时有花纹，基部膨大，长5～18厘米，粗0.6～2厘米。菌环白色膜质，生菌柄上部，下垂，环上有纵条纹。菌柄基部的菌托大型苞状，白色。孢子近球形或卵圆形。产于江苏、安徽、福建、广东、广西等地，6～9月在林中地上单生或群生。极毒，含毒伞肽和毒肽，损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。发病慢，潜伏期数小时至1天，病死率高。经小白鼠试验，每公斤体重用干品20克的提取液腹腔注射，死亡率为60%左右。