实际上，只有被子植物才形成了完整的器官划分。
定根是直接或间接有胚根生长而来，有固定生长部位。定根又常分为主根、侧根、纤维根。侧根是主根上生长出来的分支，纤维根是侧根上形成的纤细的小分支。
植物的器官在长期的生长发育过程中，由于环境的影响和生理功能的适应，使器官的形态和内部组织结构发生了变化，成为器官变态，对于根来说就是根的变态。贮藏根、支持根、气生根、水生根、寄生根等都属于根的变态。
寄生根是寄生植物插生于寄主组织内的根，用于从寄主体内吸取水分和营养物质。如槲寄生、桑寄生、菟丝子、列当等的根。
二、茎
茎是植物重要的营养器官，具有疏导、支持、贮藏和繁殖等功能。
（一）外形
正常的茎的外部形态包括顶芽、侧芽、节、叶痕、叶迹、节间、皮孔等组成部分。
茎可分为草质茎、木质茎、直立茎、攀援茎、匍匐茎、缠绕茎。缠绕茎有可分左缠绕茎和右缠绕茎两种。
茎的外形通常有圆柱形、方形（四棱形）、三角形等几种情况。茎的内部有实心的和空心的两种。
（二）枝条、节与节间
植物体上带有叶和芽的茎叫做枝条；枝条上，叶和芽的着生部位称为节；两节之间称为节间。
节间较长的枝称为长枝，节间短的枝称为短枝，又称果枝，其上可以开花结果。
茎节一般仅在叶着生部位略显膨大。有的植物茎节膨大成明显的环，如红蓼、牛膝、石竹等；也有的植物茎节细缩，如藕等。
不同植物之间的节间长短差异很大。如竹和南瓜的节间可达几十厘米，而蒲公英的节间不到1毫米。
（三）顶芽与腋芽
芽是未发育的枝条、花或花序；茎顶端的芽称为顶芽。
叶柄与茎之间的夹角处称叶腋；叶腋处的芽称腋芽。
（四）叶痕、托叶痕和皮孔
叶从茎上脱落后留下的痕迹称为叶痕；托叶从茎上脱落后留下的痕迹称为托叶痕；芽外面的皮给鳞片脱落后留下的痕迹称为芽鳞痕；枝条表面隆起的呈裂隙的小孔称为皮孔，一般呈浅褐色。
不同植物之间的这些痕迹各有一些可供区别的特征，可作为鉴别植物种类的依据。
（五）芽的类型
1、定芽和不定芽
依其生长位置、性质、芽鳞有无和芽的活动能力，可把芽分为不同类型。
根据芽的生长位置，我们可以把芽分为定芽和不定芽两类。
定芽是指有一定生长位置的芽。定芽又可分为顶芽、腋芽（或称侧芽）和副芽三种。顶芽是生长于茎枝顶端的芽；腋芽生长于叶腋，也称侧芽；副芽是顶芽或腋芽旁边生出的小芽。
不定芽是指没有一定生长位置，生在节间、根、叶等部位上。如甘薯、秋海棠的不定芽。
2、叶芽、花芽和混合芽
按芽的性质，可以将芽分为叶芽、花芽和混合芽。
发育成枝与夜的芽叫叶芽，也叫枝芽；发育成花和花序的芽叫花芽；可同时发育成枝叶、花或花序的芽称混合芽。
3、鳞芽和裸芽
按芽外面是否有鳞片包被，可将芽分为鳞芽和裸芽。鳞芽是外面有鳞片包被的芽，裸芽是外面没有鳞片包被的芽。
4、活动芽和休眠芽
按芽是否活动，可将芽分为活东芽和休眠芽。 活动芽是正常发育的芽，当年形成，但年或翌春萌发；休眠芽则通常处于休眠状态下，一般不会萌发的芽。但在一定条件下，如砍伐树木后树桩部位的明蘖。
（六）茎的类型
根据茎的质地可将茎分为木质茎、草质茎和肉质茎。
1，木质茎
木质茎的特点是质地坚硬，木质部发达。木质茎植物通常称为木本植物，木本植物大致可分4类：乔木、灌木、半灌木（亚灌木）、木质藤本。
乔木植株高大，主干明显，下部无分枝；灌木常比乔木矮小，主干不明显，近基部丛生分枝；办灌木也叫亚灌木介于木本于草本之间，仅基部木质化；木质藤本长而柔韧，常缠绕或攀援他物向上生长，茎木质。
2，草质茎
草质茎的特点是质地柔软，木质部不发达。这类植物通常称为草本植物。草本植物可分为四类：一年生草本、两年生草本、多年生草本、草质藤本。
一年生草本植物：其生长发育过程将在一年内完成。
两年生草本植物：其生长发育过程将在两年内完成。
多年生草本植物：生长发育过程多余两年。地下部分多年保持生命力，而地上部分每年部分或全部死亡的称宿根草本；若植株保持常绿而不凋的称常绿草本。
草质藤本：茎草质，细长而柔软，具缠绕或攀缘性。
3，肉质茎
肉质茎的质地表现为茎肥厚、柔软多汁。如芦荟、仙人掌、瓦松均属此类。
根据茎的生长习性可将茎分为直立茎、缠绕茎、攀援茎、匍匐茎、平卧茎五种。
直立茎：生长于地面，不依附他物；
缠绕茎：细长，且必须缠绕他物或其他植物盘旋向上生长；
攀援茎：细长，必须以卷须或其他攀援结构攀附他物或其他植物向上生长。
匍匐茎：细长，沿地面匍匐生长。节上可生有不定根，分根繁殖能长出新株。
平卧茎：细长，平卧地上。节上不生长不定根。
（七）茎的变态
茎的变态包括地上茎的变态和地下茎的变态，虽然两类在形态上于典型的茎相差甚大，但是还有一定的联系。地上茎的变态多数没有典型茎结构，没有芽、节等，但是多数是来源于侧枝发生的位置——叶腋，如刺、茎卷须、小鳞茎、小块茎等。
地下茎谁染形态多变，但是多数还有芽、节、节间及鳞片叶等，具有茎的结构特点。
地上茎变态形式通常有：
1，叶状茎或叶状枝：茎变为绿色扁平叶状，可进行光合作用。如山天冬、竹节蓼、南玉带等；
2，刺状茎（枝刺或棘刺）：生于叶腋的茎变为刺状，常粗短坚硬，不分枝或分枝。
但是，有的刺是由表皮细胞形成的突起，无固定位置，易脱落，称皮刺，应与茎的变态区分。皮刺不属于茎的变态。
3，钩状茎：呈钩状，粗短、坚硬、无分枝，位于叶腋，是茎侧枝的变态。
4，茎卷须：柔软卷曲、卷须状的变态茎，多生于叶腋。如南瓜、葫芦、栝楼等。
5，小块茎：有腋芽或叶柄生的不定芽形成，形态成不规则块状，体积小。如山药的珠芽，零余子、半夏等；
6，小鳞茎：由叶腋或花序处的腋芽或花芽形成。如卷丹、大蒜、薤白等；
7，假鳞茎：由鞘状的叶柄彼此合抱而形成，形状如茎。如独角莲、羊耳蒜、天南星等；
地下茎变态形式通常有：
1，根状茎：生于地下，横卧土中，外形似根的茎，有明显的节和节间、顶芽和侧芽，向下形成不定根，并有残余的鳞片叶或叶痕。如黄精、玉竹、白茅、姜、藕等；
2，块茎：短而肥大，呈不规则块状，有明显的节和很短的节间。节上有芽，另有干膜状小鳞片。如天麻、半夏、马铃薯、天南星等；
3，球茎：地下茎肥厚，呈球形或扁球形，节上有较大的膜质鳞片，顶芽发达，腋芽生于其上部，基部具不定根。如慈姑、荸荠等；
4，鳞茎：有肥厚多汁的鳞片叶包围短缩的地下茎，球形或扁球形。基部鳞茎盘上面生鳞片叶和芽，下面生不定根。
鳞茎有分无被鳞茎和有被鳞茎：
无被鳞茎：鳞片叶较窄，覆瓦状排列，内层不为外出所覆盖，如：贝母，百合等；
有被鳞茎：鳞片叶较宽，内层被外层鳞片所覆盖。如洋葱等。
三、叶
叶是植物的营养器官之一，它含有大量的叶绿体，具有向光性。叶最主要的功能是进行光合作用、呼吸作用、蒸腾作用。此外，叶还有吸收、贮藏、繁殖的功能。
（一）叶的组成
叶可分为完全叶和不完全叶。
一片完全叶由叶片、叶柄、托叶三部分组成。叶片是叶的主体；叶柄是叶片和茎相连的轴状部分，常有沟槽；托叶是叶柄基部的片状附属物。
不完全叶缺少叶片、叶柄或托叶三者中任何一部分的叶。
（二）叶柄的特殊结构及变态
1，叶耳：叶舌两旁从叶片基部边缘延伸出的一对突出物。为禾本科植物特有，大小及形状因“种”而异。
2，叶枕：叶柄基部的膨大关节，调节叶片位置和休眠运动。如含羞草等。
3，叶舌：叶鞘与叶片相接处腹面的膜状突起物，可使叶片向外弯曲，利于受光，防止水分、真菌、昆虫等进入叶鞘。为禾本科植物特有，大小及形状因“种”而异。
4，叶状柄：叶片退货，叶柄呈片状，行使叶片功能。如台湾相思树等。
5，叶鞘：叶柄基部或全部扩大成鞘状，部分或全部包裹茎秆。减轻对茎的支持，保护茎的居间生长和叶腋内的幼芽。
6，气囊：腹面沟槽膨大成囊，利于浮水。如水浮萍、菱等。
7，螺旋状扭曲：围绕它物螺旋状扭曲，攀援。如旱莲等。
8，抱茎叶：无叶柄，叶片基部包围在茎上。
9，穿茎叶，或称贯穿叶：无柄，叶基部对生或叶基部相互愈合而别茎贯穿。如元宝草、穿叶蓼等。
（三）叶托的特殊类型及变态
1，叶片状：成对着生于叶柄基部两侧，形大，叶片状。
2，翅状：托叶与叶柄基部愈合成翅。如金樱子、月季等。
3，线状：托叶细小如线。如桑、梨等。
4，卷须状：托叶变成卷须。如菝葜等。
5，刺状：托叶变成刺状。如刺槐等。
6，托叶鞘：托叶联合成鞘，包围于茎节基部。如何首乌、虎杖等。
（四）叶片的形状
叶形可分为常见叶形和重叠形成的叶形两类。
常见叶形有：针形、线性、圆形、卵形、匙形、箭形、菱形、肾形、三角形、戟形、琴形、提琴形、盾形、椭圆形、披针形、带形、矩形、扇形、马褂形、楔形。
重叠形成的叶形有：长圆形、倒卵形、三角状卵形、卵圆形、倒心形、长椭圆形、倒披针形、线状披针形、广披针形、狭披针形、长椭圆状形、刀卵状披针形。
叶端的特征有：尾尖、急尖、骤尖、渐尖、钝形、微凹、微缺、倒心形、截形、芒尖、浑圆。
叶基的特征有：钝形、心形、楔形、耳形、截形、耳垂形、翼形、渐狭、歪斜、抱茎、穿茎。
（五）叶缘
1.全缘、波状缘、牙齿状缘、锯齿状缘、重锯齿缘、圆齿缘。
2.缺刻:叶片边缘一处或多处发生的缺失，多不对称。
3.分裂：叶片上沿主轴两侧裂成深浅不同、排列各异的裂片。这些裂片不同于复叶上的小叶片，腋处无芽，他们与叶轴上的其他部分共同组成一片叶。常见的有：
①羽状全裂：叶裂几乎到达叶片中脉，叶裂片呈羽状排列。
②羽状深裂：夜裂深度为叶片宽度的1/4——1/2,裂片成放射状排列。
③羽状浅裂：叶裂深度不超过叶片宽度的1/4,叶裂片呈羽状排列。
④掌状全裂：叶裂几乎到达叶柄顶端，叶裂片成放射装排列。
⑤掌状深裂：叶裂深度为叶片宽度的1/4——1/2，叶裂片呈放射状排列。
⑥掌状浅裂：叶裂深度不超过叶片宽度的1/4，叶裂呈放射状排列。
⑦二回羽状裂：羽状裂片上又一次产生叶裂片呈放射状排列。
（六）叶脉与叶序
1、叶脉
叶脉是叶片的机械组织和输导组织，分中脉、侧脉和细脉三种，
中脉也叫主脉，是叶片中最大的脉。侧脉是主脉的分枝；细脉是侧脉的分枝。
2、脉序
叶片中叶脉的分布和排列形式称为脉序。脉序可分为分叉脉序、平行脉序、网状脉序三种。
⑴分叉脉序：每条叶脉均呈多级二叉状分叉，较原始。种子植物中较少见，如银杏。
⑵平行脉序：大多数单子叶植物的脉序，多数没有明显的主脉。这类脉序称为平行脉序，常有四种情况：①直出平行脉：多条叶脉从叶片基部平行伸出直到叶尖，如淡竹叶；②射出平行脉：各条叶脉均自基部以辐射状伸出，如棕榈；③弧形脉：叶脉从叶片基部直达叶尖，中部弯曲呈弧形，如黄精、车前；④横出平行脉：主脉明显，两侧有许多平行且与主脉垂直的侧脉，如芭蕉。
⑶网状脉序：大多数双子叶植物的脉序。主脉明显，多级分枝后，最小的细脉相互连成网状。网状脉序通常有三种情况：①羽状网脉：一条明显的主脉两侧分出许多侧脉，侧脉间又多次分出细脉交织成网状。如桃；②掌状网脉：由叶基分出数条粗脉，辐射状伸向叶缘，再多级分枝成网络状，如葡萄、南瓜等；③闭锁脉：少数单子叶植物的网状脉序中，叶脉末梢连接，无游离脉梢，如天南星、薯蓣等。
（七）叶片的质地
1、膜质：叶片薄而半透明，如半夏、水金凤；
2、草质：叶片薄而柔韧，如商陆、薄荷、藿香、杨树；
3、革质：叶片厚而坚韧，略似皮革，如橡胶、夹竹桃。
4、肉质：叶片肥厚多汁，如芦荟、马齿苋、景天、垂盆草；
5、纸质：质地薄且柔韧，像纸张一样，如芭蕉；
6、干膜质：质地薄而干脆，叶片不为绿色，如麻黄。
（八）叶表附属物
1、光滑，如冬青、黄杨、夹竹桃；
2、被粉，如芸香、白屈菜；
3、粗糙，如紫草、附地菜、鹤虱；
4、被毛，如毛地黄、白头翁、火绒草。
（九）单叶和复叶
1，单叶
一个叶柄上只生一个叶片，这种情况比较多见，如丁香、厚朴、樟、女贞、山楂、杏等的叶。
2，复叶
一个叶柄上生有两片或多片叶子称为复叶；
总叶柄：复叶的叶柄称为总叶柄；
叶轴：总叶柄上着生叶片的轴状部分称叶轴；
小叶：复叶上的每片叶称小叶；
小叶柄：小叶上的叶柄称为小叶柄。
根据小叶数目，和在叶轴上的排列方式，可将复叶分为三出复叶、掌状复叶、羽状复叶、单身复叶。其中羽状复叶又分奇数（单数）羽状复叶和偶数（双数）羽状复叶。叶轴进行一次羽状分枝，形成许多侧生小叶轴，其上又形成羽状复叶，称二回羽状复叶。二次羽状分枝的叶轴上，第二级分枝又形成羽状复叶的称三回羽状复叶。
⑴三出复叶
三出复叶又分羽状三出复叶和掌状三出复叶两种。
①羽状三出复叶：叶轴缩短，上着生三片小叶，顶生小叶具柄。如野葛、胡枝子。
②掌状三出复叶：叶轴缩短，上着生三片小叶，顶生小无柄。如半夏、酢浆草、苜蓿等。
⑵羽状复叶
羽状复叶又分奇数羽状复叶、偶数羽状复叶、二回羽状复叶、三回羽状复叶四种。
①奇数羽状复叶：叶轴长，小野片在叶柄两侧排成羽毛状，叶轴顶端有一片小叶。如槐、苦森、黄檗、蔷薇等。
②偶数羽状复叶：叶轴长，小叶片在叶柄两侧排成羽毛状，叶轴顶端有两片小叶。如皂角、花生、蚕豆等。
③二回羽状复叶：总叶柄分枝一次，在分枝上羽状着生数枚小叶。如合欢，云实、含羞草等。
④三回羽状复叶：总叶柄分枝二次，在小枝上羽状着生术枚小叶。如南天竹、苦楝等
⑶单身复叶
单身复叶：叶轴上只有一个叶片，顶生小叶与叶轴相连处有一明显的关节。如柑橘、柠檬、柚
代代花等。
（十）叶序
叶在茎上的排列方式称为叶序。叶序分互生、对生、轮生、簇生、基生、交互对生、叶镶嵌几种。
1，互生：茎的每个节上只生一叶，各叶交互而生，常沿茎枝螺旋装排列。本草和木本植物中最为常见。如桑、桃等。
2，对生：茎枝的每个节上着生两个相对的叶。如石竹、忍冬、卫矛、与牧草等。
3，轮生：每个节上有三枚以上的叶，围绕茎排列如轮。如轮叶婆婆纳、东北黄精、北重楼、轮叶沙参等。
4，簇生：两枚或两枚以上的叶着生在短枝上成簇装，如杏、松等。
5，基生：许多多年生草本植物茎缩短成盘状，位于根的顶端，在缩短的盘上有许多环状的节，其上生长出叶，称基生叶（根生叶）。基生叶叶片一般较大，常集生而成莲座状，称莲座状叶丛。如萝卜、白菜、车前、蒲公英、紫花地丁等。
6，交互对生：对生叶在茎上以互生的方式交互排列。如薄荷、忍冬。
7，叶镶嵌：同一株植物茎上大小不同的叶片分散排列，彼此镶嵌着生，互不遮光，可高效利用光能。如多数植物。
同一植物可同时存在两种或两种以上的叶序。如栀子的叶序有对生和三叶轮生；桔梗的叶序有互生、对生、三叶轮生。
（十一）异形叶性和叶的变态
1，异形叶性
每种植物一般都具有一定的叶形。但有些植物在不同的生育时期或受到光、热、温度等环境条件影响时，很容易改变叶的形状，致使同一植株上有不同形状的叶，这种现象和特性称为异形叶性。
⑴进化型异形叶性
同一植物不同发育时期出现的异形叶性现象是进化型异形叶性。例如，半夏幼苗的叶为单叶，成株的叶则为三全裂；一株无花果植株上，既有全缘叶，也有浅裂叶；十字花科的复叶独行菜，植株下部叶是二回羽状全裂叶，而上部的叶却是基部心形的全缘叶，无柄，抱茎，这种沙漠或半沙漠地区的短生命植物的祖先曾经长过二回深裂叶；桉树的幼年小树上的叶是椭圆形、对生、无叶柄，而成年大树上的叶却为披针形、互生、下垂；人参一年生植株只有一枚掌状三出复叶，二年生植株的一枚掌状复叶则有五小叶，三年生植株的掌状复叶增为两枚，四年生的掌状复叶增为三枚，每年递增一枚复叶，最多复叶可达六枚。益母草的基生叶略呈圆形，中部叶椭圆形，掌状分裂，顶生叶不分裂、线形、近无柄。
⑵生态型异形叶形
同一植物在不同环境条件下所出现的异形叶性现象属于生态型异形叶性。例如，慈姑的沉水叶为线性，漂浮的叶呈椭圆形，气生叶则呈见形；水生毛茛在水底的叶是许多细丝合成的全裂叶，而空中的叶则为正常的掌状深裂叶；松林空地上的圆叶风铃草，其基生叶具有相当长的叶柄和圆形叶片，其后茎生叶则是无柄、狭线形叶。若把已形成最初几个花蕾的成长植物遮光，则花蕾首先开始死亡，植物回到营养生长期，整个植株上腋芽所发生的新侧枝上不再生出狭线形叶，仅发生圆形叶。
2，叶的变态
叶在形态和功能上发生变化，称为变态叶。变态叶主要与苞片、鳞叶、刺状叶、叶卷须、捕虫叶等情况。
⑴苞片：生于花序或花下的变态叶。苞片可分为：苞片、总苞、小总苞、小苞片几种情况。
①苞片：生于花序、花序分枝下或单生花的花梗部的变态叶。如委陵菜花下的变态叶。
②总苞：包围花序基部或花柄的一至多层轮状排列苞片的合称。总苞中的各个苞片称总包片。苞片常较小，绿色，也有的形大而呈多中颜色。
总苞的形状和轮数常是种属鉴别的特征。壳斗科植物，果期总苞硬化成壳斗状；鱼腥草花序下的总苞由4片白色花瓣状苞片组成；菊科植物的头状花序基部由多轮绿色总苞片组成；天南星科植物肉穗花序总苞片特化成佛焰苞；大戟属杯状聚伞花序的杯状总苞；白头翁花轴上的叶状总苞。
③小总苞片：复伞形花序的伞形花序上轮状排列的苞片。如兴安白芷、独活、防风、当归等。
④小苞片：花序中每朵小花的花柄上或花萼下较小的苞片。如木槿、苘麻。
⑵鳞叶：叶特化或退化成鳞片状，称鳞片或鳞叶；鳞叶有膜质和肉质两种，膜质鳞叶菲薄，一般不呈绿色，如麻黄、荸荠、黄精等。肉质鳞叶肥厚，贮藏营养物质，如百合、贝母、洋葱等。
⑶刺状叶：叶片或托叶变化成坚硬的刺状物，或特化成刺状；根据刺的来源和生长位置，区别于刺状茎和皮刺。如小檗的叶刺；仙人掌的叶刺；玫瑰、酸枣的托叶刺等。
⑷叶卷须：也的全部或一部分变为卷须以攀附它物；根据卷须的来源和生长部位可与茎卷须区别。如菝葜的卷须由托叶变成；豌豆和野山豌豆的卷须有顶端小叶变成。
⑸捕虫叶：叶片成囊状或瓶状等捕虫结构。昆虫触及时，叶片自动闭合，同时腺毛或腺体分泌消化液将捕获的昆虫消化掉。如猪笼草、茅膏菜、捕蝇草等。
